金牛水乡田螺鸭
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【名称】金牛水乡田螺鸭
【文化典故】本菜肴是在原有的螺丝红烧鸭子烹制方法上改良后，创新的一道具有运河文化主题的特色菜。这道菜鸭子红亮，食欲诱人，田螺鲜美，回味无穷。寓意着在党的英明领导下江浙国泰民安。
【原料】田螺、肉沫、马蹄、香菇、崇贤的水鸭
【制作方法】将田螺焯水后取螺头切碎，加入肉沫、马蹄、香菇，拌匀入味，并重新镶嵌回田螺内备用。另用余杭崇贤的水鸭一只，去毛洗净。取下鸭翅尖，加姜葱、干辣椒少许，蒜子炸香，入锅红烧。加湖羊酱油，黄豆酱，最后放入田螺，加蚝油，东古一品鲜酱油提鲜，大火收汁，改刀装盘，把鸭翅尖插入鸭头成金牛状，点缀即成。
【体验店】杭州运河祈利酒店
【地址】杭州市拱墅区丽水路7号