大明天子猪蹄暖锅

【名称】大明天子猪蹄暖锅
【文化典故】朱帝屯兵。朱元璋未当皇帝时，在大明山屯兵。刘伯温请村民以猪蹄为原料制作暧锅为将官助兴。边吃边大喊“朱帝、朱帝”。朱元璋甚喜。后朱元璋当皇帝后，对富商沈万山不满，企图用计除之。遂让厨师制作红烧猪蹄，让沈讲出菜名。沈欲言“猪蹄”，忽想犯了大忌。急中生智，说此乃“万山蹄”，逃过一劫。
【原料】草猪蹄1500g，干黄花菜200g，东古一品鲜100g，老抽50g，冰糖50g，料酒250g
【制作方法】猪蹄切块出水备用，干黄花菜用冷水浸泡5小时备用；取高压锅，垫好竹篇，放入猪蹄，加入调味料压18分钟，用卤汤烧黄花菜5分钟，出锅装盘即可。