昭明笋干老鸭暖锅
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【名称】昭明笋干老鸭暖锅
【文化典故】萧统分经。早在南北朝时,梁武帝有个儿子,名萧统(501-531),后被立为太子。这一日,萧统来到竹笋遍野的天目山,在一茅屋内边煮春笋,边圈点经书。当想到锅里有笋在煮时,揭开锅盖一看,笋已煮得干干的。“呀!笋干了。”笋干就这样被叫出名来。 笋已煮干,萧统将笋干撕成条,往锅中放水继续煮,不曾料到,汤鲜味美,还散发出阵阵清香。
【原料】老鸭1只,石笋干250g,火锺150g,粽叶3张,菜心3根,盐20g,味精20g
【制作方法】老鸭杀好洗净备用,石笋干用温水浸泡2小时备用;取砂锅,粽叶、火锺打底,放入老鸭、石笋干,加入天目山泉水,小火炖4小时左右即可,最后加以菜心、火锺点缀。