酒酿青鱼干
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【名称】酒酿青鱼干
【介绍】建德境内水产资源丰富，故鱼类成为百姓桌上的常备菜肴，制作种类繁多，而青鱼干就是本地一道特色冷盘。将青鱼干在水里浸泡回软，放入盘中，加入花雕酒、白糖蒸熟冷却后切成条状，再加鸡油、味精、酒酿、姜片、葱段，复入蒸笼蒸熟即可。
【特点】鱼肉紧实，酒香浓郁