高山风干肉
次
【名称】高山风干肉
【文化典故】相传1935年红军转战到茶山、樟村一带露营，当地百姓纷纷用挂在楼板下的风干肉来招待红军。风干肉以樟村村毛山岗自然村产出最佳，当地土猪常年生养在高山上，阳光充足、空气清新、粮草充足，精心饲养到三九之时。高山上寒冬干燥迅速脱水不致变质，昼夜温差锁住紧实肉质，待到来年开春，火炉上微火慢炖，别有一番风味萦绕舌尖。
【原料】主料：风干肉
配料：辣椒、八角
调料：生抽、老抽、盐，黄酒