红花映牛腱
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【名称】红花映牛腱
【文化典故】“红花映牛腱”选用金钱腱制作。金钱腱是牛后腿腱的中心部分，其纤维有肉膜包裹，内藏筋，纹路规则，口感紧而不硬，韧而有劲，最适合炖食。炖牛腱火候十分要紧，需要大火烧开，文火慢炖，味道才能恰到好处。建德市是国内西红花最大的产地之一，三都镇圣江村被称为“中国西红花之乡”。西红花是一种名贵的中药材，配入炖牛腱中，有镇静、养胃等功效。
【原料】主料：牛腱子
配料：西红花，枸杞，农夫山泉
调料：食用盐，味精
【制作方法】
牛腱子切片，焯水后清洗干净；入砂锅加水炖制1.5小时，加入西红花，食用盐、味精烧开，装入盛器即可。
【特点】汤清如水，淡而不薄