七里锅巴
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【名称】七里锅巴
【口味特点】焦香，脆口。
【文化传承】桐庐人土话叫镬焦。锅巴好吃，深受人们喜爱，是桐庐非常有名一道点心。2014年，七里锅巴入选“新杭州名点名小吃 50强”。被杭帮菜博物馆永久收藏。话说锅巴，民间流传着一个故事，说的是桐庐圆通寺小和尚在做饭时，因心急火旺，把粥烧成了饭，并且糊了，锅底结出厚厚的一层镬焦。那时不够吃，舍不得丢弃。一尝味道还真不错，一股焦香味，又松脆可口。后来，传到民间，流传开了。
吃镬焦有“不要急”的寓意。在桐庐上南乡一带，“镬焦”的发音与土话“渥急”（不要急）谐音。与传说中小和尚的“心急火旺”反其意而用之，别有深意。
【材料配分】米饭150克、葱末3克、干菜5克、鸡蛋1个、各种酱料3克、食用油3克、精盐2克。
【制作方法】1.将米饭反复蒸透，干菜提前焖熟，葱末待用。
2.锅烧热下油少许，将米饭下锅，加少许精盐翻炒均匀，用马勺将米饭拓匀锅底呈土圆形，慢慢加热。
3.待米饭结牢呈形，扒去上面多余米饭，用勺转动锅巴使受热均匀。米饭呈黄色时加入干菜，鸡蛋摊铺匀称，撒上葱末，起锅即可。