秀水砂锅鱼头
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【名称】秀水砂锅鱼头
【文化典故】相传乾隆皇帝微服出巡时遇上大雷雨，躲在一小饭店内，饥寒交迫，狼狈不堪。店主人见状，便将仅存的鱼头和豆腐等一锅煮，端给他们充饥。乾隆回銮后，念念不忘这个味道，最后旧地重游再尝此菜，并题“皇饭儿”三字相赠，从此砂锅鱼头一跃成为名菜。千岛湖砂锅鱼头有浓汤、清汤、红汤等不同做法，多采用鳙鱼头，其肉肥嫩而鲜美。
【原料】主料：鳙鱼头2000克
配料：香菜50克
调料：盐10克