虾油鸡

【名称】虾油鸡
【文化典故】虾油鸡是钱塘人餐桌上必不可少的一道美味，特别是在冬季，用虾油露、鸡汤浸泡腌渍的鸡不仅有着晶莹蜡黄的皮和柔嫩若雪的肉，放进嘴里，先是一股虾油露的“冲”劲，然后是缓缓溢出、越嚼越香的鸡肉鲜味。
【原料及制作方法】1.锅里加适量水，葱结，姜片烧开；
2.再放入洗好的鸡，水开后大火煮15-30分钟，8分熟即可；
3.鸡捞起晾凉，鸡汤撇去浮油、汤渣；
4.汤中加入250ML虾油，煮开就关火冷却；
5.将切好的鸡块放入汤里浸泡，完全晾凉后放冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。