千层糕

【名称】千层糕
【介绍】对于建德人来说，“七月半”可不止祭祖，还有一样特色美食——千层糕。先把一大捆稻草烧成灰，再把竹叶和黄金柴根放入锅里煮，把煮开的黄色的水浇在稻草灰上，让水沥到锅子里，原来黄色的水就变成棕色的了。等棕色的水凉了，把米浸下去。过了两三个小时，米浸胀后，把米磨成浆。蒸笼内垫上一层纱布，然后浇上一层米浆，等这一层熟了，再浇上一层浆……重复浇了十几层，千层糕就做成啦。刚出锅的千层糕散发着诱人的米香，冷却后，用棉线切割成块，层次分明，晶莹透亮，糯而不糊，香而不腻。