定胜糕
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【名称】定胜糕
【原料】糯米粉、粳米粉200克，细沙馅300克，白糖50克，红曲米1克。
【制法】取粳米粉、糯米粉放进容器内，加红曲粉少许，白糖和清水少量，拌匀后涨发1小时；把米粉团放进定胜糕模具内，按实后将表面用刀刮平；放入蒸笼里用旺火蒸20分钟；蒸好后将模具倒扣在案板上取出成品，即可摆盘上桌。
【文化典故】据《梦粱录》记载，定胜糕是百姓战争时期为鼓舞士气做的糕点，杨家将吃后士气大增，百战百胜。宋室南迁后，定胜糕也随着传到杭州。每次岳家军出征，百姓沿途都会送上，战无不克。现在因糕点上的“定胜”二字寓意吉祥，每逢中考、高考，总有家长为孩子准备定胜糕作为祝福。
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