臭干肉饼蒸
次
【名称】臭干肉饼蒸
【文化典故】这道菜并非宫廷名菜，而是久藏下饭菜，原始于苏州后延续至绍兴，一般适用于船夫，渔夫。
贫寒之家在夏季高温做下饭菜，因为臭干含有卤味，碱份，而当时肉很少不易放置，所以贫农之家采用臭卤鲜合之藏达到下饭菜之目的，现适合于农家饭店，老底子味道。
【原料】西兴臭干，肉饼，青毛豆。
【制法】1臭干清新干净放入盘中，
2肉饼用酱油，料酒搅拌后铺在臭干上面，
3加入少许青毛豆，
4上锅蒸8分钟左右
【特点】臭干质感细腻，松而不烂，肉末鲜香
【体验店】西陵饭店