沙地东坡

【名称】沙地东坡
【文化典故】沙地东坡，与苏东坡当年所发明的东坡肉略有不同，以原材料来说沙地东坡可分为“前东坡”与“后东坡”，就是取猪的前后腿肉来制作，一般过年过节或是酒席上使用，多用大锅集中烧制，几个、几十个一起，因此，味道独特，香酥之味常常是普通饭店所不及。
【原料及制作方法】1.取猪前夹骨后面的带骨余肉焯水，放大料、生姜、桂皮各0.5克，八角0.5克；
2.清水一次性加满烧制3小时，加绍兴黄酒500克；
3.中途加冰糖、老抽、生抽、味精调味；4. 东坡肉烧至酥而不烂、油光红亮，起锅后放入蛋丝、葱段等调色。