杭州烤鳝
次
【名称】杭州烤鳝
【文化典故】一道具体南料北烹特色的杭州传统名菜，创制于南宋时期。选用本地野生黄鳝，开背煎炸至鳝肉微卷，然后加入新鲜蒜苗爆炒，色香味俱全。其特点是鳝片色泽黄亮，外脆里嫩，蒜香四溢。
【原料】本地小黄鳝
【制作方法】杭州烤鳝是一道杭州人众所皆知的名菜，创制于南宋时期。选用本地野生黄鳝，开背煎炸至鳝肉微卷，然后加入新鲜蒜苗爆炒，色香味俱全。
【特点】鳝片色泽黄亮，外脆里嫩，蒜香四溢，是具有南料北烹特色的杭州传统名菜。
【推荐单位】天兴楼