红油猪耳
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【名称】红油猪耳
【文化典故】红油猪耳是用猪耳制作，深受钱塘人喜爱的一道家常菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
【原料及制作方法】1.猪耳洗净焯水，放入冷水或冰水中；
2.猪耳再次入锅，加入姜、料酒等大火煮开，转中火煮30-40分钟；
3.煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成的汁拌匀；
4.撒上芫荽熟芝麻即可上桌。