红曲红烧肉
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【名称】红曲红烧肉
【文化典故】中国的酒文化，最高峰在宋朝。据《武林旧事》记载南宋都城临安的酒肆也不少，这些无不昭示了大宋酒业的繁荣和酒文化的兴盛。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲霉菌耐高温、糖化能力强、富有酒精发酵力。《本草纲目》和《天工开物》都有关于红曲的制法及应用的记载。
【原料】红曲酒、五花肉
【制作方法】精选优质五花肉，提前用红曲粉腌制，促进脂肪分解肉质酥软，后期加入红曲酒酿提香。
【推荐单位】自在弥林