羊肉烧麦
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【名称】羊肉烧麦
【文化典故】传说当年清朝乾隆皇下江南到杭州时，专门御点该店“羊肉烧卖”，因皮薄肉鲜汁多而成为杭州小点。羊肉烧麦每一张烧卖皮子都是手擀，中间放肉的位置的皮子厚一些，周围的薄，形状如石榴花。沈宏非也曾夸：“羊肉烧卖，销魂的不是肉，而是顶上那几褶半生不熟的收口处。”
【原料】羊夹心肉、面粉。
【制作方法】1、取新鲜湖羊夹心肉捣碎成馅，加葱姜蒜，酱油，味精，萝卜按比例拌馅。2、和面，打成12克一颗左右的面头，放入干粉内压扁，用擀面杖打出自然花边，拍去面皮上多余干粉，剩少许干粉再上面。3、包，让面皮放于手掌心，永特殊技法包制成烧麦。待水烧开上笼蒸6-8分钟即可
【特点】馅多皮薄，清香可口。
【推荐单位】羊汤饭店