龙羊暖碗

【名称】龙羊暖碗
【文化典故】早时候,龙羊山里比较穷。有一个农妇,过年了,连条肉都买不起。看见孩子眼巴巴地望着灶头仅有的几块猪骨头猪肚里,灵机一动,就在砂锅里放进猪骨头熬,熬到香气出来时,就把现成的豆腐啦冬笋啦腌菜啦等家常食材,一古脑儿放进去,大火熬煮,小火慢炖,香味越来越浓,弥漫了整个灶间。等端上桌,全家人抢着喝了一口,只觉肚里暖暖的,浑身舒畅。孩子问母亲,妈,这是什么菜啊,这么好吃?母亲说,这是我们龙羊山里的暖碗菜啊。
【原料】土猪肉、猪大肠、猪血、猪舌、猪肺、白腌菜、冬笋、青大蒜
【制作方法】1、猪大肠,猪舌、猪肺洗净后卤熟备用。
2、猪肉切成片,猪血切成片,然后把卤好的猪肺肠、舌切成片备用。
3、白腌菜切好备用,冬笋切成片。
4、锅上火,入菜籽油烧热,加入切好的猪肉姜蒜煸出香味,下入冬笋腌菜爆炒后,加入高汤,和水煮料调味,捞出白腌菜冬笋和猪肉放入锅仔内摆盘,然后下猪肺肠舌血在汤汁内烧一会捞出摆盘。
5、摆好盘后淋入汤汁,放上青大蒜即可。
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